קרם נוגט (או בשמו השני, PRALINE) הוא מחית אגוזי לוז – מתוק וטעים במיוחד. נוגט אמיתי עשוי רק מאגוזי לוז. יש גם גרסאות איכותיות פחות, שמכילות לוז ושקדים ביחס שווה.
בישראל מכנים נוגט בשני השמות: נוגט וPRALINE. השם המקובל בעולם אינו נוגט, כי אם השם השני דווקא, במיוחד במדינה שעושה הכי הרבה שימוש בנוגט – צרפת. נוגט בדרך כלל משמש כשם למרנג אגוזים. נוגט הוא ממתק בדרך כלל בצרפת ואילו PRALINE לא חייב להיות מומתק ויכול לבוא גם בבישול. בישראל, בכל אופן, מחשיבים זאת כמוצר זהה, כמו שחושבים שיין ישראלי ויין צרפתי זהים אם יש להם את אותו השם.
הדרך הטובה ביותר לבחור נוגט היא באמצעות הטעם שרוצים להשיג: מאה אחוז אגוזי לוז הם "אגוזיים" יותר ומרים מעט, לעומת נוגט מעורב שהוא מתוק יותר. יש גם הבדלים בצבע כך שלא קשה להבדיל: זה עם השקדים בהיר יותר.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה