איזה טעים זה מרציפן!

בשוק שולטים שני סוגים של ממתקים, בגדול. המלאכותיים ומלאי הסוכר – שמקורם במערב, בעיקר אירופה המערבית וארצות הברית, ואלו העשויים חומרים טבעיים, שמקורם במזרח אירופה, אסיה והמזרח התיכון. מה אתם מעדיפים, זה לא חשוב כרגע, אבל הפעם נתמקד בשני מזונות נעימים ומתוקים – תה ומרציפן שמקורם בטבע.

מהו מרציפן?

מהו מרציפן? אתם בוודאי מכירים את ה"חלות" האלו שעשויות ממתק חצי רך חצי קשה... זהו מרציפן. מדובר על בצק שקדים (רקיחה של מחית שקדים עם סוכר) שאפשר לעצב אותו לכל מיני צורות ולהוסיף לו כל מיני חומרים, כדי לצבוע אותו, לעשות ממנו עיצובים שונים וגם להוסיף לו טעמים. זהו קינוח מקובל בכל העולם – מתורכיה, דרך אירופה ועד צפון אפריקה, והיהודים מחבבים אותו מאד.

מקור המרציפן הוא בפרס – והוא מקובל בכל מטבחי העולם

מרציפן משמש בעיקר בתור ממתק, והוא הולך מצוין עם סוגי תה רבים. יש בו הרבה אפשרויות מגולמות, ובעיקר הוא הולך מצוין עם שוקולד, פירות יבשים, נוגט, מתאבנים וקינוחים. בנוסף, בגלל שהוא רך אבל מוצק – אפשר לכתוב איתו כל מיני כתובות אכילות על עוגות וגם סתם ככה, בתור אותיות אכילות. מצד שני, בגלל שהוא לא סמרטוטי אלא קשה במידת מה – הוא גם דקורטיבי והקינוחים העשויים ממנו הם יפים במיוחד ואפשר לעצב אותם בכל מיני צורות. לדוגמה, ברוסיה מקובל לעשות חיות לחג המולד שאפשר לאכול, ממרציפן. אצל היהודים המאכל הזה משמש קינוח וממתק בעיקר בפורים, אז עושים חלות וכל מיני "תחפושות" חמודות שאפשר לאכול. הוא מקובל בפורים בעיקר אצל יוצאי עדות המזרח. יש עדויות לשימוש במרציפן כבר ב-900 לספירה, מתקופת אלפונסו ה-7 בספרד, ויש קשר חזק בין המטבח היהודי למוסלמי ולזה האירופאי בשימוש בו.

עמדות קפה לאירועים

אירועים מתקיימים כל יום. לפעמים אתם מוזמנים לאירוע ולפעמים אתם מארגנים אותו. לאירוע יכולים להיות אופיים שונים. יכול להיות שמדובר באירוע קטן. ייתכן שמדובר באירוע שהוא דווקא רב משתתפים. האירוע יכול להתקיים בבית פרטי, באולם שכור, בגינה ציבורית, בבריכה, או בכל מקום אחר, בעצם. באם אתם מעוניינים לשדרג את האירוע שלכם, אתם יכולים לחשוב על רעיונות כמו, עמדות קפה. עמדות אלו יכולות לשוות לאירוע שלכם אופי נאצל יותר של אירוע מכובד.

אודות עמדות קפה לאירועים

עמדות כאלו מוסיפים בהחלט אלמנט חיובי לאירוע שלכם. המבקרים והנוכחים באירוע מבינים שמדובר במארגן רציני, שרצה ליצור מצב בו נוח לכולם. ייתכן מאוד מצב שבו האורחים הופכים להיות צמאים או רעבים קמעה. עמדות קפה יכולות לספק את הנדרש – קפה ותה מסוגים שונים, משקה קקאו חם או קר, עוגות, עוגיות ועוד סוגים שונים של מאפים. כל אלו יכולים לרענן את הנוכחים ולהביא לחיוך על פניהם.

מתה צמחים ועד קקאו

לא רק קפה ולא רק קקאו. עמדות קפה הן מפתח לאירוע משודרג. חשבו על כך שייתכן שהאורחים הגיעו לאירוע שלכם היישר ממקום עבודתם. זהו מצב שאינו בלתי סביר כי האורחים מעט עייפים. ייתכן שהם רעבים או צמאים וזקוקים למשקה שירענן את גופם ויגביר את ריכוז הסוכר בדם שלהם, על מנת שיוכלו להתרכז בתוכנו של האירוע. איננו מכירים רבים שלא ישמחו לשירות עמדות קפה באירוע, כאלו שישמרו על רמת אנרגיה גבוהה למדי בקרב האורחים.

נסכם ונאמר

שבאם אתם בשלבי תכנון אירוע, שקלו ברצינות להזמין עמדות קפה שיגישו משקאות קקאו נהדרים, סוגי קפה ותה שונים, מהארץ ומחו"ל, ויגישו מאפיים טעימים ופריכים שיעניקו ערך מוסף לאירוע שלכם.

כל מה שרציתם לדעת על קקאו

אין אדם שלא אוהב מוצרי קקאו. הקקאו הפך להיות אחד המוצרים המזוהים ביותר עם טעם מתוק ונהדר. עם זאת, בניגוד למוצרים אחרים כמו מרציפן, הרי שהקקאו מקורו בצמח אחד ויחיד, שהוא כמובן צמח הקקאו. עם זאת, קיימים מספר זנים שונים של צמח זה, ולכן גם יש הבדלים שונים בתוצרים. לרוב, ככל שמדובר על זן נדיר יותר - כך הקקאו נחשב ליוקרתי יותר, וטעמו איכותי יותר.

ואיך מיצרים את השוקולד הטעים?

בעוד שיצור של מרציפן הוא פשוט למדי, הרי שהיצור של קקאו הוא אמנות של ממש. הקקאו עובר תהליכים ממש כמו גרגרי הקפה שאתם אוהבים לשתות. את הקקאו קודם כל קולים, ולאחר מכן מקלפים. הקליפה החיצונית של הקקאו איננה אכילה, ונפטרים ממנה. לאחר מכן מתבצע תהליך ארוך מאד של טחינה, מה שיוצר את עיסת הקקאו שהיא המרכיב של כמעט כל מוצרי הקקאו שיש (למעט השוקולד הלבן).

שורה ארוכה של מוצרים

כמו שאפשר לייצר מגוון עצום של מוצרים מפולי הקקאו. אפשר לייצר שוקולד חלב, שוקולד מריר, שוקולד לבן, שוקולד פנינים, ועוד סוגים שונים וטעימים מאד של מוצרים. מעבר למוצרי הקקאו, חשוב לציין גם את המרציפן. מרציפן הוא למעשה תערובת בין סוכר לבין שקדים טחונים. האופי המיוחד של השקדים, הוא שנותן למרציפן את המרקם הייחודי שלו, וגם את הטעם המובחן.

יצירות אמנות ממרציפן

באופן מעניין מאד, מרציפן משמש לא רק בתור מאכל, אלא גם בתור קישוט! אנשים רבים אוהבים לפסל במרציפן, ויש קונדיטורים אשר מתמחים בהכנת פסלים אכילים שעשויים ממרציפן. לכן, אתם יכולים ליצור שילוב נהדר במטבח שלכם - מוצרי קקאו יבטיחו לכם טעם איכותי ומדהים, ואלילו מוצרי המרציפן יהיו מושכים מאד לעין, וטעימים אף הם.

כל המידע על קקאו

לאחר יבוש פולי קקאו, הצומחים על עצים, וטחינתם הופך למרכיב עיקרי בהכנת השוקולד ורכיבי ממתקים רבים מכילים אבקת קקאו.

אבקת הקקאו היא גם רכיב בהכנת ממרחי השוקולד שילדים כל כך אוהבים ועומדים במקום הראשון להכנת כריכים וציפויי עוגות.

אבקת הקקאו משמשת כמשקה לילדים ולאוהבי השוקו. מאחר ואבקת הקקאו בטבעה מרה עובד הקקאו לאבקה ממותקת, השוקולית ודומיה, ממנה מכינים את משקה השוקו שהוא בדומה לנס קפה מורכב ברובו מחלב.

יש המחליפים את אבקת הקקאו בקפה ושותים אותו עם חלב חם או קר. בגלל כמות נוגדי החמצן שיש בקקאו עדיף לתת לילדים לשתות קקאו על תה המכיל קופאין. בין המבוגרים יש המעדיפים את שתיית הקקאו, במקום הקפה או הנס קפה, מהסיבה שבקפה יש קופאין המזיק לבריאות ובקקאו אין.

פולי הקקאו בארצות דרום אמריקה היו יקרים ושימשו את הסוחרים כאמצעי לתשלום עבור סחורות שרכשו. דרום אמריקה היא ספקית פולי הקקאו הראשית בעולם.
כדי להכין מוצרים העשויים קקאו יש צורך בייבוש בחום גבוה של פולי הקקאו ולפני טחינתו מתסיסים את הפולים. טעם פולי הקקאו מריר וריחו חזק. לצורך שימושו יש להמתיקו. כמות  נוגדי החמצן בקקאו כפולים מאשר אלה שיש ביין  ופי שלושה מאשר בתה ירוק.

השימוש בקקאו הוא בכל העולם. וארצות שבהן ייצור השוקולד מפותח השימוש בקקאו הוא גדול. המדינות שהעוגות שלהן מפורסמות בטיבן משתמשות אף הן באבקת קקאו.

למי שמעדיף בכל חנות מכולת או הסופרמרקטים ניתן לרכוש שוקו מוכן בבקבוקים או בשקיות. טעמו שונה במקצת מהשוקו המוכן מאבקת השוקולית ודומיה והוא אהוב על קהל רב.

בימות הקיץ בהם מתקיימות קייטנות לילדים בחופש הגדול נהוג לתת להם בארוחת הבוקר לחמנייה ושוקו. יש ילדים המביאים איתם לגן או לבית הספר במקום בקבוק עם מים, שקית שוקו להפסקה.