פרלינים הם ממתק טעים ונפלא משוקולד איכותי, שאפשר לחלקם לשני סגנונות: בלגים וצרפתים.
הסגנון הבלגי – ממתק קטן ובודד, שעשוי במגשים שטאנצים; הסגנון הצרפתי – ממתק גדול שנחתך לחתיכות, כמו עוגה. הסגנון הצרפתי הוא הנפוץ ביותר ויש לו הרבה סוגים, אפילו וריאציה אמריקנית – BROWNIES. כמובן שאלו הבלגים, שנראים כמו ממתק שוקולד קטן, הרבה יותר יפים, אבל הטעם הוא אישי לגמרי.
כדי לעשות פרלינים איכותיים, צריך תבנית מיוחדת לכך, עשויה polycarbonate. אל תעשו שימוש בסיליקון או פלסטיק. ההמצאה הזו היא בלגית, אגב, וקיימת מ-1910. את העבודה על הפרלינים – אותן סוכריות שוקולד צבעוניות ומעוצבות שאתם מכירים – מחלקים לשניים: הכנת המילוי (גנאש, מילה שאומרת "טיפש" בצרפתית), הכנסתו לשק זילוף וקירור; החלק השני TEMPRERRING, הכנסת השוקולד והגנאש לתבניות לקירור שני ליד סלסלת פירות אקזוטיים
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה